【摘 要】
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采用索氏提取方法,对不同品种、不同成熟度葡萄籽含油量进行了比较,并通过HPLC检测了不同葡萄籽油中维生素E的含量.结果发现:不同品种、成熟度葡萄籽含油量差别较大,酿造白葡
【机 构】
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中国农业大学烟台研究院,中国检验检疫科学研究院,中国农业大学食品与营养工程学院
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采用索氏提取方法,对不同品种、不同成熟度葡萄籽含油量进行了比较,并通过HPLC检测了不同葡萄籽油中维生素E的含量.结果发现:不同品种、成熟度葡萄籽含油量差别较大,酿造白葡萄酒的尼眼葡萄籽含油量最高,达到19.22%,赤霞珠、美乐等酿造红葡萄酒品种,成熟度低的葡萄中葡萄籽含油量显著高于成熟度高的;而在维生素E含量比较中,同品种成熟度低的葡萄籽油中维生素E含量显著高于成熟度高的葡萄籽油含量.不同品种、同品种不同成熟度的籽油中不饱和脂肪酸含量也有差别.实验发现维生素E和不饱和脂肪酸含量与葡萄籽油含量呈一定相关性.
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