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通过超声水提法提取发酵虻虫干粉中水溶性总蛋白,利用改良Lowry法测定其含量;并采用80%乙醇回流提取的方法提取总黄酮,并通过石油醚、乙酸乙酯分别萃取,同时通过NaNO_2-AlCl_3-NaOH比色法测定发酵虻虫粉不同极性部位中总黄酮的含量。结果表明发酵后虻虫粉中水溶性总蛋白的平均含量高达99.3140mg/g,而在醇提物中水部总黄酮含量明显高于石油醚部和乙酸乙酯部。