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在生猪屠宰过程中．时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多．使肉色不佳．易于腐败变质，缩短了肉品保鲜时间．影响了肉品卫生质量．而且上市后，往往被消费者误认为是病死猪肉．给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失．现就我们在驻厂检疫中观察到的．造成放血不良现象的因素，做一归纳．与大家共同探讨。
生猪屠宰中放血不良产生因素的分析
【摘 要】
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在生猪屠宰过程中．时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多．使肉色不佳．易于腐败变质，缩短了肉品保鲜时间．影响了肉品卫生质量．而且上市后，往往被消费者误认为是病死猪肉．给动检工
【机 构】
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河南省许昌市区动检站
【出 处】
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中国动物检疫
【发表日期】
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2007年1期
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