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微生物形体微小、繁殖迅速种类繁多、分布广泛，肉眼不可见。很多病原微生物会引起感染，威胁着人类的健康，保持良好的卫生状况对健康至关重要。随着国家、社会的发展及管理体制的改革，尤其是生产效率的提高及国家基础建设的提速，工地食堂的硬件已经大为改善，无论是企业还是参与工地食堂工作人员对如何搞好工地食堂的规划和建设，都投入了很大的精力。但目前国内建筑工地食物中毒和传染性疾病仍屡有发生，对员工健康安全、生产进度和社会稳定造成不良影响。