【摘 要】
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酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,CPP)是以牛奶酪蛋白为原料,经过单一或复合蛋白酶的水解,再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽(Nicholas,19
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酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,CPP)是以牛奶酪蛋白为原料,经过单一或复合蛋白酶的水解,再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽(Nicholas,1997).它是多种长度不同的短肽混合物,主要分布于αs1-、αs2-和β-酪蛋白等牛乳蛋白的不同区域,周杏琴等(2002)利用反向高效液相制备色谱分离出4种不同组分的CPP,并确定了其中3种的分子结构.CPP的核心部位由3个磷酸丝氨酸残基组成一个-Ser(P)-残基簇,后面紧接着2个-G1u-残基组成的.CP
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