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本文对指纹图谱构建技术在食品品种判别中的研究现状和发展进行概述,包括检测挥发性物质的气相色谱质谱联用（GCMS）、电子鼻以及检测非挥发性物质的高效液相色谱（HPLC）、电子舌、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等,同时对指纹图谱技术在食品品种判别方面的未来发展方向提出展望。
指纹图谱技术在食品品种判别方面的研究进展
【摘 要】
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本文对指纹图谱构建技术在食品品种判别中的研究现状和发展进行概述,包括检测挥发性物质的气相色谱质谱联用（GCMS）、电子鼻以及检测非挥发性物质的高效液相色谱（HPLC）、电子舌、
【机 构】
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南京财经大学
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目“采用电子鼻、电子舌及液质联用技术对不同品种金针菇化学成分及其差异的研究”(201710327033Z);江苏高校品牌建设工程一期项目(PPZY2015B152)
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