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一、原料蛋的要求:加工皮蛋的原料鸡蛋应要求新鲜、清洁,蛋壳完整无裂纹,蛋内物正常,无胚胎发育史,蛋的个头要大小均匀。二、配方标准:鸡蛋100枚,CaO1250g,NaCO<sub>3</sub>70g,NaCl20g,茶叶10g,水2500ml。三、加工方法
快速无铅皮蛋的制作
【摘 要】
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一、原料蛋的要求:加工皮蛋的原料鸡蛋应要求新鲜、清洁,蛋壳完整无裂纹,蛋内物正常,无胚胎发育史,蛋的个头要大小均匀。二、配方标准:鸡蛋100枚,CaO1250g,NaCO<sub>3</sub>7
【机 构】
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甘肃畜牧学校
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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1989年4期
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