【摘 要】
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以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜
【机 构】
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温州市食品研究所,西南大学,温州星贝海藻食品有限公司
【基金项目】
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温州市洞头区科技项目“鲜制紫菜产品的研究开发”(N2016K23B)
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以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用,故短时间无法实现产业化;鲜紫菜采用无菌水清洗后真空包装冷藏保质期可达15d以上,采用保温包装后顺丰、京东等物流发货能实现3d到达消费者手中。
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