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以马尾藻提取液和菠萝汁的混合液进行发酵生产果酒，实验结果表明，马尾藻提取液菠萝果酒发酵的最佳工艺条件为：发酵初始表观糖度为22％，pH值为4．0，发酵温度为20℃，马尾藻提取液与菠萝汁混合比例为1：1（体积比）。
马尾藻提取液在菠萝果酒酿造中的应用
【摘 要】
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以马尾藻提取液和菠萝汁的混合液进行发酵生产果酒，实验结果表明，马尾藻提取液菠萝果酒发酵的最佳工艺条件为：发酵初始表观糖度为22％，pH值为4．0，发酵温度为20℃，马尾藻提取液与菠萝汁
【机 构】
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海南大学热带生物资源教育部重点实验室
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2006年6期
【基金项目】
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海南省教育厅高等学校科研资助项目（Hjk2200405）,海南大学科研基金项目（Kyjj0422）
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