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通过以一种口香糖专用香精设计制备两组差异度的口香糖样品,试用“2点识别试验”、“双因素无重复方差分析”和“模糊数学统计”等三种方法对其香味进行评定。结果分析说明只有三种方法结合使用,才能完整科学地反映口香糖样品间香味的真实差异性,同时也可检验鉴评员间判别水平的差异程度。
口香糖香味评定方法研究
【摘 要】
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通过以一种口香糖专用香精设计制备两组差异度的口香糖样品,试用“2点识别试验”、“双因素无重复方差分析”和“模糊数学统计”等三种方法对其香味进行评定。结果分析说明只
【机 构】
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广东汇香源食品有限公司; 广东汇香源食品有限公司 广州510655; 广州510655;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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