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以草莓及鲜奶作为主要原料，用保加利亚杆菌（Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）接种、发酵制成草莓酸奶。该饮品风味独特，具有较高的营养及保健价值。
草莓酸奶的研制
【摘 要】
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以草莓及鲜奶作为主要原料，用保加利亚杆菌（Ｌ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）接种、发酵制成草莓酸奶。该饮品风味独特，具有较高的营养及保健价值。
【机 构】
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安徽省淮北市食品发酵研究所
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1999年01期
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