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摘要：在高职英语教育改革的基础上，结合教育部的培养目标以及笔者教授食品营养专业英语的经验，认为高职英语教育实施实践性教学有利于培养高职生的职业英语能力，有利于提升高职生的就业竞争力。以食品营养专业为例提出了以职业为导向的高职英语实践性教学具体的方法和设想。
关键词：高职英语；实践性教学；食品营养专业；教师组合教学法
作者简介：王子恒（1982-），男，天津人，天津现代职业技术学院应用外语系，讲师。（天津 300350）
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2011）16-0187-02
高等职业院校是我国高等教育职业化发展过程中的新生力量，寄托着国家培养高素质产业工人、提升国家竞争力、叫响中国制造的愿景。“高职教育的根本任务是培养高等技术应用性专门人才。”
与根本任务不和谐的是，大多数高职院校的英语课程沿袭本科模式，注重点多不在与学生的未来职业相关方面，教材也是千篇一律。同时，高职毕业生就业压力凸显，尤其是2008年以来，在国际金融风暴的影响下，就业遇到困难。虽然目前经济形势转好，就业相对容易了很多，但高职毕业生要想找到更好的工作、在工作中有更大的潜力就要求高职高专学校的毕业生具有一定的英语水平和实际应用能力。
本文是笔者对食品营养专业英语教学的总结，也对所教专业毕业生进行了电话问卷调查，在此基础上提出了高职英语教育的实践性教学与职业相结合的一些看法。
一、高职英语教学现状
高职公共英语教学的目的不能客观反映社会与用人单位对毕业生英语应用能力的需求。“以就业为导向，以服务为宗旨”是职业教育的培养目标，课程设置和教学目标应当围绕这个目标进行。但目前高职英语教学体系设置未能完全契合这一目标，存在与社会和职业脱节的现象。教师教得糊涂，学生学得糊涂，毕业之后到了用英语的时候就是一塌糊涂。
笔者通过对天津现代职业技术学院所教食品专业2008、2009届毕业生的英语应用状况的调查研究表明，在被调查的23名毕业生中，20%的被调查对象表示所学英语知识勉强够用，有50%左右的学生认为当年在学校学习的英语知识不能满足他们在工作中的要求，另有20%左右的学生认为英语对他们的职业无所谓，无一人表示英语知识完全够用。
通过对调查的分析可以得出，有半数以上被访毕业生对自身英语水平不满，而该项调查反映出，这些认为当年在学校学习的英语知识不能满足他们在工作中的要求的学生最缺乏的是和专业、职业有关的英语知识。具体表现是通用英语，日常对话基本没问题，涉及工作的专业英语知识严重匮乏。
二、英语实践性教学与职业相结合（以食品营养专业为例）
1.食品营养专业所进行的通用英语改革实践的理论基础
英语课根据岗位、专业的需求安排教学内容，集通用英语与食品营养专业英语于一身的教学根据岗位需求设计了车间接待外宾、撰写求职信、食品类产品介绍、食品制作工艺介绍、食品加工机械说明书识读五个学习情境。我们提出了公共课围绕岗位和专业的需求安排教学内容、教学方法的原则，多次到学生就业的企业一线进行岗位调研，与专业教师和企业专家进行座谈并论证掌握本专业学生应具备的知识、能力、素质，根据岗位、专业的需要安排教学内容。建立课程标准，完成活页式“教材”的编写，最后进行实践教学，完成教学目标。
2.食品营养专业所进行的通用英语改革实践操作
（1）专业英语开设的时机。专业英语课是应在学生接触完专业课之后开设。在笔者过去所授英语课过程中，由于低年级学生主要修基础课，到了高年级（一般在大二）才开设专业课，专业课与专业英语同时进行甚至专业课晚于专业英语课（据笔者了解大多数高等院校课程多是如此设置），学生对专业知识很模糊，对车间工厂环境知识更是空白，所以在讲发酵（fermentation）、添加剂（additive）、起酥剂（Up crisp agent）、牛肉精（Beef fine）等专业术语时理解起来很困难，用英语讲解一些食品生产工艺就更困难。笔者认为解决办法涉及整个专业课程的设置，即实践、实验课在一年级就应该开设。
（2）英语教师业务能力二次提升。目前国内高校英语教师绝大多数没有理工科背景，正如笔者本人在教授专业英语课时面临的问题一样，大多数英语教师都面临英语专业以外知识的短板。因此，教师要进行二次学习，学习一门或两门与专业英语相关的专业。当然，想在新的专业领域学得很深是不现实的，但基本的知识是要懂的，最起码不会把“machine tool”（机床）翻译成“机械工具”。这就要求教师多下车间、实验室，虚心向专业教师请教。
（3）分配英语教师到系促进专业英语教学。授课教师是否具备专业知识也很关键。公共英语与专业相结合的授课教师最好是既懂专业又懂英语，否则影响教学效果。目前，在我国既懂专业又会外语的教师非常少，天津现代职业技术学院食品营养英语教改是集公共英语与专业英语于一体的教学，笔者作为一名公共英语课教师，在实践中就遇到了这样的难题。为此，笔者借鉴天津职业大学对数学课的改革办法，设计了可操作的办法：将英语教师分散到各个专业系部，让教师互相熟悉，缩短距离，这样便于教师之间交流。英语教师获得了更多了解专业的机会，同时专业教师可以提高自身英语水平。通过分英语教师到系避免交流的不畅。
专业英语教学并不仅仅是英语教师的责任，其实在专业课、实训课上，专业教师是可以将专业英语的知识传授给学生的。当然，这样的英语渗透意在营造学英语、用英语的气氛，在专业课上出现的英语应该简单明了，针对性强。笔者曾经在讲授“国际贸易实务”这门课时，在教学中穿插相关英语知识，将英语与专业无缝对接，实现润物细无声。事实证明这种方法非常实用，深受学生的欢迎，教学效果良好。所以，将英语教师分配到专业系部，指导专业教师的英语学习，并提升专业教师的双语教学能力。
（4）引入先进教学法——教师组合教学法（Group teaching）。将原有课堂上教师独立讲45分钟的传统模式被两人甚至多人合讲45分钟的组合式讲课模式所取代的解决思路。
这种教学方法自国外引进，最早在国内应用于第二语言习得教学，即中外教组成教师组合（通常中外教各一名教师）共同实施教学。这种教学方法的好处在于教师之间的互相弥补、互相补充，学生会得到比“一言堂”更丰满的知识架构。
将这种教学方法引入到专业英语教学中，也可以说将这种方法引入到专业课教学中的好处是节省教室、课时资源，使学生用更少的时间获得更多的收获。笔者上个学期在学院食品营养专业“啤酒酿造”这门实训课上曾有过尝试，但涉及课时和部门管理等原因未能进一步实施。当然，这种教法需要各方面资源的整合，并非一日之功，尚需在探索中寻找更好的实施办法。
三、结语
打破学科体系的界限，按照以技术应用能力、职业素质培养为目的，探索以职业素质要求来设计教学要素和课程体系。这是一个艰巨的任务，为了满足社会对不同专业毕业生的英语能力的需求，增强高职毕业生在就业市场上的竞争力及从业后的发展潜力，我们应该下大力气研究高职英语实践性教学与职业相结合的相关具体办法。这对高职高专的未来发展有着重要的战略意义。
参考文献：
[1]徐小贞.高职英语教育理论与方法[M].北京:高等教育出版社,2004.
[2]中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定[Z].1999.
[3]教育部高等教育司.高职高专教育英语课程教学基本要求[M].北京:高等教育出版社,2000.
[4]储晨芝.以就业市场为导向的高职高专英语教学体系改革研究[J].科技创新导报,2010,(1).
[5]赵海芳.高职学院公共英语与专业结合的教学改革探索实践——以我院机电一体化技术专业为例[J].今日科苑,2008,(22).
[6]司建国,赵继政,贺梦依.中国高职学生英语学习策略调查[J].国外外语教学,2005,(1):23-27.
[7]陈萍.浅谈反思性教学对高职高专英语语法教学的影响[J].陕西教育(高教版),2008,(11).
（责任编辑：李海静）3
关键词：高职英语；实践性教学；食品营养专业；教师组合教学法
作者简介：王子恒（1982-），男，天津人，天津现代职业技术学院应用外语系，讲师。（天津 300350）
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2011）16-0187-02
高等职业院校是我国高等教育职业化发展过程中的新生力量，寄托着国家培养高素质产业工人、提升国家竞争力、叫响中国制造的愿景。“高职教育的根本任务是培养高等技术应用性专门人才。”
与根本任务不和谐的是，大多数高职院校的英语课程沿袭本科模式，注重点多不在与学生的未来职业相关方面，教材也是千篇一律。同时，高职毕业生就业压力凸显，尤其是2008年以来，在国际金融风暴的影响下，就业遇到困难。虽然目前经济形势转好，就业相对容易了很多，但高职毕业生要想找到更好的工作、在工作中有更大的潜力就要求高职高专学校的毕业生具有一定的英语水平和实际应用能力。
本文是笔者对食品营养专业英语教学的总结，也对所教专业毕业生进行了电话问卷调查，在此基础上提出了高职英语教育的实践性教学与职业相结合的一些看法。
一、高职英语教学现状
高职公共英语教学的目的不能客观反映社会与用人单位对毕业生英语应用能力的需求。“以就业为导向，以服务为宗旨”是职业教育的培养目标，课程设置和教学目标应当围绕这个目标进行。但目前高职英语教学体系设置未能完全契合这一目标，存在与社会和职业脱节的现象。教师教得糊涂，学生学得糊涂，毕业之后到了用英语的时候就是一塌糊涂。
笔者通过对天津现代职业技术学院所教食品专业2008、2009届毕业生的英语应用状况的调查研究表明，在被调查的23名毕业生中，20%的被调查对象表示所学英语知识勉强够用，有50%左右的学生认为当年在学校学习的英语知识不能满足他们在工作中的要求，另有20%左右的学生认为英语对他们的职业无所谓，无一人表示英语知识完全够用。
通过对调查的分析可以得出，有半数以上被访毕业生对自身英语水平不满，而该项调查反映出，这些认为当年在学校学习的英语知识不能满足他们在工作中的要求的学生最缺乏的是和专业、职业有关的英语知识。具体表现是通用英语，日常对话基本没问题，涉及工作的专业英语知识严重匮乏。
二、英语实践性教学与职业相结合（以食品营养专业为例）
1.食品营养专业所进行的通用英语改革实践的理论基础
英语课根据岗位、专业的需求安排教学内容，集通用英语与食品营养专业英语于一身的教学根据岗位需求设计了车间接待外宾、撰写求职信、食品类产品介绍、食品制作工艺介绍、食品加工机械说明书识读五个学习情境。我们提出了公共课围绕岗位和专业的需求安排教学内容、教学方法的原则，多次到学生就业的企业一线进行岗位调研，与专业教师和企业专家进行座谈并论证掌握本专业学生应具备的知识、能力、素质，根据岗位、专业的需要安排教学内容。建立课程标准，完成活页式“教材”的编写，最后进行实践教学，完成教学目标。
2.食品营养专业所进行的通用英语改革实践操作
（1）专业英语开设的时机。专业英语课是应在学生接触完专业课之后开设。在笔者过去所授英语课过程中，由于低年级学生主要修基础课，到了高年级（一般在大二）才开设专业课，专业课与专业英语同时进行甚至专业课晚于专业英语课（据笔者了解大多数高等院校课程多是如此设置），学生对专业知识很模糊，对车间工厂环境知识更是空白，所以在讲发酵（fermentation）、添加剂（additive）、起酥剂（Up crisp agent）、牛肉精（Beef fine）等专业术语时理解起来很困难，用英语讲解一些食品生产工艺就更困难。笔者认为解决办法涉及整个专业课程的设置，即实践、实验课在一年级就应该开设。
（2）英语教师业务能力二次提升。目前国内高校英语教师绝大多数没有理工科背景，正如笔者本人在教授专业英语课时面临的问题一样，大多数英语教师都面临英语专业以外知识的短板。因此，教师要进行二次学习，学习一门或两门与专业英语相关的专业。当然，想在新的专业领域学得很深是不现实的，但基本的知识是要懂的，最起码不会把“machine tool”（机床）翻译成“机械工具”。这就要求教师多下车间、实验室，虚心向专业教师请教。
（3）分配英语教师到系促进专业英语教学。授课教师是否具备专业知识也很关键。公共英语与专业相结合的授课教师最好是既懂专业又懂英语，否则影响教学效果。目前，在我国既懂专业又会外语的教师非常少，天津现代职业技术学院食品营养英语教改是集公共英语与专业英语于一体的教学，笔者作为一名公共英语课教师，在实践中就遇到了这样的难题。为此，笔者借鉴天津职业大学对数学课的改革办法，设计了可操作的办法：将英语教师分散到各个专业系部，让教师互相熟悉，缩短距离，这样便于教师之间交流。英语教师获得了更多了解专业的机会，同时专业教师可以提高自身英语水平。通过分英语教师到系避免交流的不畅。
专业英语教学并不仅仅是英语教师的责任，其实在专业课、实训课上，专业教师是可以将专业英语的知识传授给学生的。当然，这样的英语渗透意在营造学英语、用英语的气氛，在专业课上出现的英语应该简单明了，针对性强。笔者曾经在讲授“国际贸易实务”这门课时，在教学中穿插相关英语知识，将英语与专业无缝对接，实现润物细无声。事实证明这种方法非常实用，深受学生的欢迎，教学效果良好。所以，将英语教师分配到专业系部，指导专业教师的英语学习，并提升专业教师的双语教学能力。
（4）引入先进教学法——教师组合教学法（Group teaching）。将原有课堂上教师独立讲45分钟的传统模式被两人甚至多人合讲45分钟的组合式讲课模式所取代的解决思路。
这种教学方法自国外引进，最早在国内应用于第二语言习得教学，即中外教组成教师组合（通常中外教各一名教师）共同实施教学。这种教学方法的好处在于教师之间的互相弥补、互相补充，学生会得到比“一言堂”更丰满的知识架构。
将这种教学方法引入到专业英语教学中，也可以说将这种方法引入到专业课教学中的好处是节省教室、课时资源，使学生用更少的时间获得更多的收获。笔者上个学期在学院食品营养专业“啤酒酿造”这门实训课上曾有过尝试，但涉及课时和部门管理等原因未能进一步实施。当然，这种教法需要各方面资源的整合，并非一日之功，尚需在探索中寻找更好的实施办法。
三、结语
打破学科体系的界限，按照以技术应用能力、职业素质培养为目的，探索以职业素质要求来设计教学要素和课程体系。这是一个艰巨的任务，为了满足社会对不同专业毕业生的英语能力的需求，增强高职毕业生在就业市场上的竞争力及从业后的发展潜力，我们应该下大力气研究高职英语实践性教学与职业相结合的相关具体办法。这对高职高专的未来发展有着重要的战略意义。
参考文献：
[1]徐小贞.高职英语教育理论与方法[M].北京:高等教育出版社,2004.
[2]中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定[Z].1999.
[3]教育部高等教育司.高职高专教育英语课程教学基本要求[M].北京:高等教育出版社,2000.
[4]储晨芝.以就业市场为导向的高职高专英语教学体系改革研究[J].科技创新导报,2010,(1).
[5]赵海芳.高职学院公共英语与专业结合的教学改革探索实践——以我院机电一体化技术专业为例[J].今日科苑,2008,(22).
[6]司建国,赵继政,贺梦依.中国高职学生英语学习策略调查[J].国外外语教学,2005,(1):23-27.
[7]陈萍.浅谈反思性教学对高职高专英语语法教学的影响[J].陕西教育(高教版),2008,(11).
（责任编辑：李海静）3