石榴营养丰富,除含钙、磷、钾、镁、铁等矿质元素和色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等18种氨基酸以及植物雌激素、苹果酸、烟酸、抗氧化物质鞣花酸、粗纤维、维生素B1、维生素B2外,还含丰富的糖(11%～17%)和维生素C(比梨、苹果高1～2倍)。其性温、味甘酸,集食用价值与保健功能于一身,深受消费者青睐。南方石榴多集中在8～10月采收,采后自然存放易失水皱皮,且腐烂损失较大。为减少石榴采后损失,延长石榴鲜果供应期,提高石榴经济效益,现将其主要储藏方法介绍如下:
　　1. 通风库储藏 库房选用无烟火、背阴、冷凉、湿润、通风的旧平房或山洞、防空洞、地下库(室)、土窑洞均可。库房的四周墙壁要加设隔热保温层,库房一端的下方挖1地窗,并安装1台进风扇,相对应一端的上方安装1台排风扇。储藏期间温度一般控制在5～10℃,相对湿度保持在85%～95%。夜间至清晨可采用通风排气设施排气降温,必要时打开门窗,引入冷凉空气。白天关闭全部门窗隔热,干燥时在地面适当洒水,以保持库内冷凉湿润,中午要通风换气。外界气温接近或≤0℃时要注意保温防寒,采用草帘或棉被将门窗遮严,防止0℃以下冷空气侵入。通风库储藏分堆藏和箱藏两种:
　　一是堆藏。先在库内地面铺5～6厘米厚的干稻草或鲜松针,将经杀菌、分级、预冷的石榴摆放其上。然后按堆1层石榴相间堆放5～6厘米厚的干稻草或鲜松针的方法堆藏。堆完后果堆上及其四周再覆盖5～6厘米厚的稻草或鲜松针。储藏期间每隔15～20天翻堆检查1次,剔除烂果并更换1次鲜松针。稻草具有吸湿保温特性,不需更换。一时找不到稻草、松针,可用干净细湿沙代替,湿沙湿度以手握成团、手松微散为度(下同)。采用沙藏时,储藏期间最好不翻果检查,以免沙粒擦伤果实。
　　二是箱藏。将经杀菌、分级、预冷的石榴用包果纸逐个包裹后,装入内衬厚0.04～0.07毫米的无毒薄膜袋(袋口折叠压在果上)、容量5～10千克的果箱,并将果箱按品字形整齐码放在地面垫以枕木或砖块并经消毒的库内,码高不超过6层。垛与垛之间、垛与墙之间要保持20～40厘米宽的间隙,以利通风。
　　2. 缸(坛)储藏 农家少量储藏石榴可采用此法,晚熟耐储品种可储藏至次年3～4月仍然新鲜。首先把缸(坛)洗净,在缸(坛)底部铺1层5厘米厚的湿沙,中央竖1草把或竹筒(与外界相通)作为通气用。然后将经杀菌、分级、预冷的石榴沿着草把或竹筒周围逐层摆放入缸(坛)内,直至接近缸口或坛口,再盖5～10厘米厚的湿沙,并用塑料薄膜封口,置于室内阴凉处储藏。储后1个月检查1次,剔除烂果,以防扩大污染。如将缸(坛)半埋入地下储藏,效果更佳。
　　3. 简易沟藏 南方高寒山区可采用此法进行短期(2～3个月)储藏。先在阴凉、高燥处挖一宽100厘米、深80～100厘米的沟,长度依储果量和地形而定;沟内每隔一段距离设置一砖垛或用木板隔开,以利通风散热;沟底经平整后铺上5厘米厚的干净湿沙。然后从沟的一端开始,将经过分级、杀菌、预冷的石榴逐个逐层摆放整齐直至接近沟沿,层间用干稻草或鲜松针隔开,最上面再铺5～6厘米厚的干稻草或鲜松针。也可在沟底垫以砖块、枕木后,将分级包装的果箱码放在沟中。沟上距地面20～30厘米处搭一屋脊状草棚并覆以薄膜,以便遮阴、保湿、防雨和防寒。
　　4. 冷库储藏 将经过杀菌、分级、预冷的石榴用包果纸逐个包裹后,装入内衬厚0.04～0.07毫米的无毒薄膜袋(袋口折叠压在果上)、容量5～10千克的果箱,并将果箱按品字形整齐码放在地面垫以枕木或砖块并经消毒的的冷库内。码高不得超过6层,每排果箱之间要留20～40厘米宽的间隙通道,以利冷空气流通。储藏期间库温控制在2～5℃、相对湿度保持在85%～95%。冷库制冷设备应有温度自控装置,以确保库温稳定。室内相对湿度低于85%时,应在地面洒水或在库内挂湿草帘、湿麻袋。采用此法储藏3～4个月,好果率可达90%以上,且果面仍然光洁如初,籽粒色泽、风味不减。
　　(作者联系地址:湖南省隆回县农业技术推广中心 邮编:422200)