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随着生活水平的提高，生长快、肉质差的肉鸡品种已经不再受消费者欢迎，市场份额逐年缩小，而肌肉品质优异的肉鸡品种越来越受到消费者青睐。我国的地方优良鸡种具有肉质细嫩、口感好、鲜香味足的特点。因此，充分开展鸡肉品质的相关研究，掌握地方优良鸡种的肉质特点，
不同肉鸡品种肉质性状的比较
【摘 要】
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随着生活水平的提高，生长快、肉质差的肉鸡品种已经不再受消费者欢迎，市场份额逐年缩小，而肌肉品质优异的肉鸡品种越来越受到消费者青睐。我国的地方优良鸡种具有肉质细嫩、口感
【机 构】
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上海市农业科技服务中心,上海市动物疫病预防控制中心
【出 处】
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上海畜牧兽医通讯
【发表日期】
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2009年6期
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