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<正>大豆属于过敏源的物质之一,以大豆为原料的酿造食品被视为低过敏性物质,但其程度的大小至今未见论文报道。对食物的过敏有各种表现,通常分为1和2两等,1等指可引起各种身体上的严重不适的症状,2等是可引起各种轻微不适的情况。蔬菜、水果、豆腐、牛奶等多能引起2等不适,其抗原多为植物性食
大豆过敏源的多样性及味噌的低过敏性验证
【摘 要】
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<正>大豆属于过敏源的物质之一,以大豆为原料的酿造食品被视为低过敏性物质,但其程度的大小至今未见论文报道。对食物的过敏有各种表现,通常分为1和2两等,1等指可引起各种身
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年期
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