没食子单宁与蛋白质、磷酯和糖的反应研究

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本文定量研究没食子单宁(β-1,2,6-三没食子酰基-D-葡萄糖TGC和β-1,2,3,4,6-五没食子酰基-D-葡萄糖PGG)与多种蛋白质,磷酯和糖的反应。结果表明没食子单宁与蛋白质(组蛋白,牛血清清蛋白,酪蛋白和明胶)及磷酯(卵磷脂,脑磷酯和神经磷酯)有较经的结合作用,而与糖的结合较弱,PGG比GG具有更强的与生物质(蛋白质,磷酯和糖)结合的能力。实验表明,蛋白质-没食子单宁反应和磷酯-没食子单宁反应是氢键和疏水键协同作用的结果,而在糖-没食子单宁反应中氢键是主要的作用方式。
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ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技