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介绍了金华火腿加工新技术,具体包括原料肉解冻技术、腌制技术、机械脱水技术、发酵成熟技术等方面内容,以期为金华火腿品质的提升提供科学参考。
金华火腿加工新技术研究
【摘 要】
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介绍了金华火腿加工新技术,具体包括原料肉解冻技术、腌制技术、机械脱水技术、发酵成熟技术等方面内容,以期为金华火腿品质的提升提供科学参考。
【机 构】
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浙江省义乌市农技推广服务中心
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2017年13期
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