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低温缓慢发酵有利于醇甜物质的形成,有利于控酸产酯,提高五岳独尊酒品质和出酒率,本文介绍了实施七个方面的有效措施,可以做到利用低温缓慢发酵,提高五岳独尊酒质量的目的。
利用低温缓慢发酵提高五岳独尊酒质量的技术措施
【摘 要】
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低温缓慢发酵有利于醇甜物质的形成,有利于控酸产酯,提高五岳独尊酒品质和出酒率,本文介绍了实施七个方面的有效措施,可以做到利用低温缓慢发酵,提高五岳独尊酒质量的目的。
【机 构】
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泰山酒业集团股份有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2012年1期
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