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本实验主要研究了40种浅色系牡丹花品种的总酚含量、还原力和DPPH清除率的大小。结果显示多酚含量与还原力和DPPH清除率大小有很大的相关性。并且多酚含量为461．85～1788．61mg／100g干花；还原力大小为2924．28～14134．16Vcmg／1OOg干花；DPPH清除率变化范围为28．4889％～94．78515％。