【摘 要】
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<正> 目前,国内外厂家制取菠萝蛋白酶的原料,除用完整的菠萝果实及植株茎杆外,多用制罐头时剩下的果皮、果芯及碎肉渣等。制取酶的方法是传统的有机溶剂(丙酮、乙醇)沉淀法,
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<正> 目前,国内外厂家制取菠萝蛋白酶的原料,除用完整的菠萝果实及植株茎杆外,多用制罐头时剩下的果皮、果芯及碎肉渣等。制取酶的方法是传统的有机溶剂(丙酮、乙醇)沉淀法,单宁沉淀法、高岭土吸附法等,这些方法的优点是生产工艺简单,投资少,缺点是所提制的酶活力低,果汁不能饮用。为了克服上述缺点,我们试用超滤法分离制取酶和回收果汁,试图为菠萝蛋白酶的生产寻找一个更好的方法。
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