论文部分内容阅读
中国传统发酵豆制品的生产过程中发生了一系列复杂的生化反应,使其制品具有特定的风味、组成和营养。该文简要综述了酱油、豆酱、腐乳和豆豉在发酵过程中微生物的分布及这些微生物在工业生产方面的发掘与利用,通过对菌种的筛选、改良进一步提高产品的营养、风味及功能性。
中国传统发酵豆制品中微生物的发掘与利用
【摘 要】
：
中国传统发酵豆制品的生产过程中发生了一系列复杂的生化反应,使其制品具有特定的风味、组成和营养。该文简要综述了酱油、豆酱、腐乳和豆豉在发酵过程中微生物的分布及这些
【机 构】
：
东北农业大学,哈尔滨工业大学
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2005年02期
其他文献
随着社会的发展,人们对能源的需求急剧增加,石油资源的开采、运输和炼化进入高速发展阶段。然而,由于自然或人为因素导致的各类油污的泄漏,给全球生态环境造成了重大危害。水
研究了HT200灰铸铁齿轮轮齿表面Ni-P和Ni-Co合金镀层的工作性能,采用电子显微镜、光学显微镜等对合金镀层进行了表面形貌、纵剖面界面组织、合金镀层成分,显微硬度等的分析,
<正> 美国是不实行企业资格管理的国家,对成立的建筑企业不划等分级,但却能够保证建筑企业提供质量较高的建筑产品,其原因在于借助了市场经济中甲乙方相互制约的经济关系,其
采用系统理论方法 ,分析了排球发球区规则修改对快攻战术系统的影响 ,认为发球区规则修改使得在原发球区规则下形成的以 2、3号位之间区域为战术组织中心构建的快攻战术系统
目的:探讨超声刀在腹腔镜脾切除术(LS)中的应用。方法:对15例有脾切除指征的特发性血小板减少性紫癜(ITP)病人使用超声刀施行LS,术前使血小板计数提高达30×109/L以上,术中使
<正>未来5年内海洋工程装备将迎来一段长时间的景气周期。未来中国有望重演船舶制造的转移过程,逐渐发展成海工装备的新中心自2003年起,随着全球经济的增长,船舶制造行业进入
追问对培养学生的思维品质有重要的意义。在小学数学教学中,教师适时、有效的追问,能促进学生深入思考,对培养他们思维的深刻性和敏捷性具有重要意义,能加深他们对知识的理解