儿茶素对冷藏猪肉糜脂肪和蛋白氧化及品质特性的影响

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：victor9808

【摘要】

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【作者】

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贾娜刘丹王乐田刘登勇

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

儿茶素脂肪氧化蛋白氧化肉糜品质

【基金项目】

：

国家自然科学基金青年科学基金项目(31301509);辽宁省重点研发计划指导计划项目(2017205003);辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804)

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