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乙醛是啤酒发酵过程中形成乙醇的中间产物,由于其在啤酒中含量较高时对啤酒风味有不良影响,啤酒中的乙醛含量越低越好.
糖化工艺对乙醛含量的影响分析
【摘 要】
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乙醛是啤酒发酵过程中形成乙醇的中间产物,由于其在啤酒中含量较高时对啤酒风味有不良影响,啤酒中的乙醛含量越低越好.
【机 构】
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深圳金威啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年9期
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