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介绍猪肉的水分含量受品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的型式等很多因素影响，水分含量的多少同时也是监管判断注水肉的依据。
猪肉水分限量标准与注水肉判断的研讨
【摘 要】
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介绍猪肉的水分含量受品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的型式等很多因素影响，水分含量的多少同时也是监管判断注水肉的依据。
【机 构】
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苏州食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年2期
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