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该文主要对pH、温度和湿度以及自行合成的涂膜保鲜剂对荔枝颜色稳定性及保鲜期的影响进行了研究,发现较低的温度和pH,较高的湿度是荔枝保鲜的必要条件;该试验研制的pH在3.5以下,含有抗菌剂、酶抑制剂的涂膜保鲜剂可显著延长荔枝在常温下的货架寿命.
荔枝常温保鲜初探
【摘 要】
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该文主要对pH、温度和湿度以及自行合成的涂膜保鲜剂对荔枝颜色稳定性及保鲜期的影响进行了研究,发现较低的温度和pH,较高的湿度是荔枝保鲜的必要条件;该试验研制的pH在3.5以
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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北方果树
【发表日期】
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2001年4期
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