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发酵是六堡茶品质形成的关键工序。水分、温度和通气量的掌握是该工序最重要的技术因子。结合生产实际,分析和总结六堡茶发酵工艺中相关技术措施的优劣和适度标准的掌控方法,以期促进广西六堡茶产业的发展。
六堡茶发酵工艺探讨
【摘 要】
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发酵是六堡茶品质形成的关键工序。水分、温度和通气量的掌握是该工序最重要的技术因子。结合生产实际,分析和总结六堡茶发酵工艺中相关技术措施的优劣和适度标准的掌控方法,
【机 构】
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广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所,桂林茶厂
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2012年03期
【基金项目】
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广西基本业务经费专项“六堡茶‘发花’工艺的研究”(J2008);“六堡茶快速‘陈化’技术的研究”(J2011)
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