摘 要：幼儿进餐是幼儿生活活动中的一个重要内容，教师的行为与幼儿的发展有着重要的关联，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康发展。文章就如何提高教师指导幼儿用餐水平的策略进行论述。
　　关键词：因材施教;幼儿教师;用餐活动
　　一、幼儿教师应丰富合理用餐的相关知识
　　在幼儿园中，教师主要是为了幼儿身心全面发展。而在幼儿用餐时，教师主要的目的是让幼儿在喜爱食物、好好吃饭的基础上，使幼儿有效地吸收营养，从而健康成长。教师应该通过查阅资料、与其他教师交流经验等了解能促进幼儿健康成长的知识，如食物的营养、食物的常识等。掌握了食物的知识，教师才能更好地指导幼儿用餐，使幼儿更好地吸收营养从而健康成长。
　　二、幼儿教师应提高自制力
　　在用餐过程中，教师对幼儿的催促和对幼儿批评责骂甚至乱发脾气，都不利于和谐师幼关系的形成，对教师自身的健康来说也是不利的。教师对幼儿的频繁催促，以及对规则不时地提醒，不但会使幼儿的神经处于紧张状态，影响其食欲，而且会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张，造成食欲不振、厌食、畏食。教师应时刻注意自身的言行举止，松弛有度，当然这需要一定的自控能力。教师的自制力对幼儿的自控力会产生一定的影响。幼儿教师应培养自身的自制力，控制自身的不良情绪。这样不仅对自己有利无弊，还可以在幼儿面前树立良好的榜样。
　　三、幼儿教师应创设良好的环境，适时指导，及时鼓励
　　用餐时，教师对幼儿要有耐心，不要急于求成，把握好介入和指导时机。教师在幼儿进餐前恰当地控制幼儿的活动量，可以使幼儿保持愉快的情绪。在发现个别幼儿良好行为时，教师要及时鼓励且给予肯定，这样不仅能使幼儿带着轻松愉悦的心情进餐，而且也能启发其他幼儿改正自己的不良行为习惯。在幼儿进餐时，教师要掌握每个幼儿的饭量，仔细观察每个幼儿的进餐行为，发现问题应恰当地、灵活多样地运用鼓励性语言来引导他们。久而久之，他们就会形成良好的行为习惯。
　　我们也可以让幼儿介入特定的环境，掌握知识、经验，形成良好的行为习惯。在集体活动及区域活动开展过程中，孩子们在自主性游戏中自然而然地将已掌握的用餐礼仪、用餐习惯运用于游戏中。创设环境，一方面可以发挥环境的隐性作用，帮助家长及幼儿了解进餐中的相应要求，另一方面，可以起到鼓励幼儿的作用。大班的孩子比较注重自我服务自我能力的培养，通过选派值日生自主管理的方法，一方面可以提高幼儿为他人服务的意识，另一方面，可以提高幼儿自我管理的能力。
　　四、遵循因人施教原则，对幼儿采用适当、细致的指导方法
　　每个孩子都有不同的个性，幼儿教师必须了解孩子的个性，对不同的孩子要采取不同的用餐指导方式。在实际生活活动中，我们总结出了以下五个指导方式：
　　（1）进餐诱导法 ：从快乐地游戏到安静地进餐，这中间幼儿需要一个心理适应过程，利用幼儿喜欢的童话、儿歌，以生动的形式进行进餐诱导，可以引起幼儿进餐兴趣。
　　（2）情绪感染法：幼儿的情绪不稳定，极易受大人情绪感染。如进餐时，教师有意识地吸吸鼻子说：“哇，今天的菜真香！”还可运用其他方式感染幼儿，如小熊请客，小猫过生日等，小朋友可馋了，吃得更多，吃得更香。
　　（3）榜样示范法 ：模仿是幼儿的天性，幼儿进餐时，幼儿教师可以树立一些小榜样，如让速度快，不挑食的幼儿去感染和教育幼儿，这时，幼儿会努力模仿乖孩子吃饭的样子。
　　五、结语
　　每个幼儿都来自不同的家庭，必然会有不同的生活习惯，在每个孩子的状况都不相同的情况下，保证每个幼儿都能愉快地进餐是很重要的事。幼儿教师要善于观察孩子，分析孩子的情况，根据幼儿的年龄特点选择适当的方式去引导幼儿，在生活中养成良好的行为习惯，在愉快的环境中进餐！
　　参考文献：
　　[1]甘杏芳.幼儿用餐好习惯的养成[J]. 读与写（教育教学刊），2012（8）
　　[2]段晓娅.教师组织幼儿用餐活动的研究[D].武汉：华中师范大学，2013.
　　作者簡介：吴倩倩（1993—），女，浙江乐清人，二级教师，本科，研究方向：学前教育。