“一年企业靠运气，十年企业靠经营，百年企业靠口碑”。中华老字号，蕴含着深厚的传统文化内涵和源远流长的历史故事，每一个老字号，都是一段不朽的传奇、一个脍炙人口的经典、一张有着情感的名片……本刊应湖南省委宣传部、省食药局、省经信委要求，做好全省食药行业品牌企业的诚信文化和历史传承。讲述诚信为本，以义取利的“湖南故事”，让老百姓增加对本土产品的消费信心。
　　如果说生活是各种各样的随意，而美食则是随意中的适意。每每品尝到一道可口的小吃或菜肴，舌尖的快乐是难以言喻的。
　　俱备 十足
　　古色古香、红柱朱梁的火宫殿，是湘人的神龛，故乡的厨房，是长沙美食文化的一个精神符号。火宫殿所座落的坡子街与北京的天桥、上海的城隍庙、武汉的户部巷、南京的夫子庙、天津的三不管齐名美食界。外地游客来长沙必来火宫殿，可尝风味小吃，可吃正宗湘菜，可品茗茶细点，可听弹词湘剧，可观火庙雄风。
　　在这个注重养生的时代，火宫殿力求集百家所长，烹制出养生、养心、养眼、养颜的“四养”小吃。火宫殿有八大让人流连忘返的小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。销量排名第一的臭豆腐，素有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的美誉，坡子街总店平均一天能卖一万多片，节假日高峰时期，每天有五万片销量。
　　经营 第一
　　在火宫殿干净整洁、秩序井然的地下厨房里，工作人员系着围裙、戴着口罩与工作帽、穿着布鞋在忙碌着。旁边菜架上的荤菜、素菜，井井有条地摆放在属于自己的专用位置；两种颜色的菜篮中分别盛放着已清洗与未清洗的蔬果；砧板、刀具则打了标记，以便根据切生、熟菜进行严格区分；凉菜配备做到“专人”、“专间”、“专用工具”及“专用消毒设备”……
　　在后厨，记者看到了火宫殿自建的食品检测室，对蔬果的农药残留量，猪肉的瘦肉精含量，腌制品的亚硝酸盐含量及粮油、面粉的黄曲霉素含量和大米的新鲜度等进行检测。根据检测室的工作制度，蔬果类原材料需每日一次检测；猪肉、粮油、面粉、腊肉等则每进一批检测一次。厨房的菜品每个月将抽选四个品种进行安全检测。这就是从2008年5月起，火宫殿开始推行的餐饮“三效管理”模式。即整个企业的运行要达到天天整理，事事规范，人人自律的状态。
　　诚信经营，确保食品安全，不仅是保障消费者的切身利益，也是保障企业的长远发展。以民为本，和谐发展。火宫殿用信息化的手段把人流、物流、资金流、信息流合理配送，使经营成本、费用、产品价格最低，让利于民，提高竞争力。
　　品牌 四海
　　火宫殿以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而至。1958年，一代伟人毛泽东品尝过火宫殿的臭豆腐后感慨：“长沙火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”著名经济学家厉以宁在火宫殿用完餐后留下“艺绝声名远，情深客自来”的赞誉。
　　火宫殿始终坚持企业要有品格，老字号要有老字号的大家风范，“企业谋义，不为图利，其利自生”。如火宫殿的早茶，花10块钱便可以坐一个上午，虽然没什么利润可言，但保留了老长沙茶馆文化和长沙人原生态的生活习惯。
　　拥有267年历史的火宫殿接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。
　　一位经常光顾火宫殿的老百姓说道：“吃火宫殿小吃，不会吃出脂肪肝、高血脂。”朴实的语言，道出了驰名品牌企业火宫殿传承湘菜的真谛：以弘扬健康绿色的“民俗民食民文化”为己任。