【摘 要】
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为考察中华绒螯蟹在4、12、25℃贮藏过程中生物胺（BAs）的变化情况,使用UPLC-紫外检测器分析组胺（His）、精胺（Spm）、亚精胺（Spd）、2-苯乙胺（2-Phe）、腐胺（Put）、尸胺（Cad）、酪胺（Tyr）、色胺（Trp
【机 构】
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南京农业部渔业产品质量监督检验测试中心,南京农业大学动物科技学院,江苏省水产质量检测中心
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为考察中华绒螯蟹在4、12、25℃贮藏过程中生物胺（BAs）的变化情况,使用UPLC-紫外检测器分析组胺（His）、精胺（Spm）、亚精胺（Spd）、2-苯乙胺（2-Phe）、腐胺（Put）、尸胺（Cad）、酪胺（Tyr）、色胺（Trp）8种生物胺的变化。结果表明：8种生物胺在13min内得到有效地分离,并且在0.5～20.0μg/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系（r〉0.999）,回收率在84.6%～98.3%,相对标准偏差（RSD）小于10%。在此方法基础之上,研究了不同贮藏温度条件下生物胺种类含量
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