<正> 在一般人看来,素食与佛教徒具有天然的联系。但在佛教刚传入中国之际,甚至到了东汉三国时期,佛教寺院并没有律行素食。晋、南北朝时期,随着祭祀斋食、厌肥厚、求长生等素食思想的不断强化,随着佛儒道三教广泛传播和相互融合,佛教素食戒律问题才开始提出来。南朝梁武帝萧衍笃信佛教,曾4次舍身佛寺,经常身披袈裟"躬身讲说",最终大臣们花了大把大把的金钱才把他从寺院赎出来。他曾作《舍道事佛文》,提倡素食终身,并要求王公贵族乃至平民百姓遵奉。又作《断酒肉文》,强调断酒肉的必要性和重要性。他本人的饮食励行简素,为天下示范:"日止一食,膳无鲜腴,惟豆羹粝食而已……不饮酒"(《梁书·本纪第三》卷三)。从此以后,素食才正式成为寺院的传统。到了宋代,素食之风已从释道寺观"流"出而"行"之于社会之上。我们从两宋无数文人的诗文吟咏中窥见一斑,素食文录及专著也开始批量出现,最有名的素食专著有两本:一本是林逋(和靖)门人陈达叟的《本心斋疏食谱》,一本是林逋族子林洪的《山家清供》,提供了两宋社会饮食生活尤其是素食的许多史料,记录了素食风气流行的历史。明清以来,四大古典名著,更是把中国饮食文化的各个领域作为描写