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在单因素实验的基础上，利用响应面法对海藻酸钠一羧甲基纤维素钠／氯化钙一壳聚糖（SA-CMC／CaCl2-CA）液芯包囊制备过程中的6个因素进行优化工艺。应用Plackett-Burman实验设计筛选出凝胶反应时间、海藻酸钠（SA）浓度和羧甲基纤维素钠（CIVIC）浓度是影响包囊机械压力的3个主要因素；采用最陡爬坡实验接近最大响应区域，确定中心点条件CMCl．05％，SA0．66％，凝胶反应时间21min；最后利用Box-Behnken实验设计确定中心组合实验，建立模型，绘制响应面曲线，获得最佳工艺条件为：