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针对凯氏定氮法无法快速、直接测量牛乳蛋白含量的问题，通过理论和实验数据分析，建立了利用消光法快速测量酪蛋白模拟液浓度的理论模型．利用Maflab拟舍得到了消光度和酪蛋白含量的关系曲线．经研究表明，关系模型的建立使得酪蛋白含量能够被快速检测出来，证明该方法具有快速检测酪蛋白含量的可行性，这就为快速检测蛋白质含量仪器的研制和在线检测提供了理论依据．