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介绍了酸对葡萄酒质量的影响、影响葡萄浆果中酸度的因素 ,以及为了提高葡萄酒的感官品质和保持葡萄酒的质量所进行的降酸方法和补酸方法研究
葡萄酒酿造过程中调酸方法研究
【摘 要】
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介绍了酸对葡萄酒质量的影响、影响葡萄浆果中酸度的因素 ,以及为了提高葡萄酒的感官品质和保持葡萄酒的质量所进行的降酸方法和补酸方法研究
【机 构】
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中国科学院植物所,中国科学院植物所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年01期
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