【摘 要】
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元宵,据考证始于汉代,随时间推移,渐渐形成南北两种不同的做法,南方叫“汤圆”,做法和包饺子差不多,馅里含水较多,不易储存,一般是现做现吃.北方的“元宵”做法截然不同,它不
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元宵,据考证始于汉代,随时间推移,渐渐形成南北两种不同的做法,南方叫“汤圆”,做法和包饺子差不多,馅里含水较多,不易储存,一般是现做现吃.北方的“元宵”做法截然不同,它不是包出来的,而是摇出来的:把凝固了的馅切成丁,倒在铺好江米粉的箩筐内,不断摇动,反复过水,便摇出元宵.所以,元宵是以馅为基础制作的,从里到外都比较干,适于贮存.
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