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目前,保健啤酒的研制通常采用添加方法,或是在原料中添加部分营养价值较高的杂粮,如黑米等,或在酿造时添加天然植物提取液,如银杏、绞股蓝、苦瓜等的提取液,或是在发酵结束后,添加一些功能因子,如低聚麦芽糖、低聚果糖等.
新型保健啤酒的研究进展
【摘 要】
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目前,保健啤酒的研制通常采用添加方法,或是在原料中添加部分营养价值较高的杂粮,如黑米等,或在酿造时添加天然植物提取液,如银杏、绞股蓝、苦瓜等的提取液,或是在发酵结束后
【机 构】
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江南大学医学系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年5期
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