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采用对比分析法测定普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官品质和营养品质成分，以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后甜玉米的ＶＣ含量，含糖量以及赖氮酸，色酸等主要氨基酸含量稍有降低，基本上与鲜果穗相近，感官品质也符合要求。
速冻保鲜处理对甜玉米营养品质特性的影响
【摘 要】
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采用对比分析法测定普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官品质和营养品质成分，以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响。结果表明，速冻保鲜处理后甜玉米的ＶＣ含
【机 构】
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吉林农业大学农学系
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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1994年4期
【基金项目】
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吉林省科委资助项目
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