【摘 要】
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研究18种食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及保鲜效果,结果表明：在100μg/mL浓度下,邻苯基苯酚钠、叔丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠、3-叔-4-羟基苯甲醚、联苯对3种病原菌的
【机 构】
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海南大学环境与植物保护学院,中国热带农业科学院环境与植物保护研究所
【基金项目】
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现代荔枝产业技术体系建设专项资金项目;海南省自然科学基金(No.309014);公益性科研基本业务费(No.2009hzs1J011);海南省重点(No.090143)。
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研究18种食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及保鲜效果,结果表明：在100μg/mL浓度下,邻苯基苯酚钠、叔丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠、3-叔-4-羟基苯甲醚、联苯对3种病原菌的平均抑菌活性大于70%,其它13种食品添加剂的平均抑菌活性小于50%。在常温下,维生素E、甘草抗氧化剂对荔枝具有较好的保鲜效果,防效大于38%,邻苯基苯酚钠、异抗坏血酸钙、叔丁基对苯二酚有促进荔枝果皮褐变的作用,其他13种食品添加剂对荔枝的防腐保鲜效果介于0～30%之间。在低温贮藏条件下,维生素E、甘草抗氧化剂处理的荔枝花色苷降解
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