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对浓香型白酒窖泥的具体培养过程、指标测定结果及注意事项进行了论述。浓香型白酒窖泥的培养从己酸菌选育开始,经过逐级扩大培养后进行窖泥制备,入池发酵后对其各项指标进行检测。结果表明,此工艺条件下制备的窖泥,各项指标均符合标准要求,且活菌数能够达到7.15×106个/g。
浓香型白酒窖泥的培养
【摘 要】
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对浓香型白酒窖泥的具体培养过程、指标测定结果及注意事项进行了论述。浓香型白酒窖泥的培养从己酸菌选育开始,经过逐级扩大培养后进行窖泥制备,入池发酵后对其各项指标进行
【机 构】
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河北沧州东塑集团御河酒业
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2017年01期
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