【摘 要】
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对唾液链球菌嗜热亚种LCンX2001生物合成胞外多糖(EPS)的动力学进行了研究,基于Logistic-equation方程和Luedeking-piret方程,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数.该
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系,东北农业大学畜产品加工研究所
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对唾液链球菌嗜热亚种LCンX2001生物合成胞外多糖(EPS)的动力学进行了研究,基于Logistic-equation方程和Luedeking-piret方程,得到了描述发酵过程的动力学模型和模型参数.该模型反映了细胞生长、乳酸生成、EPS生物合成和基质消耗之间的关系,模型的拟合结果与实验值吻合较好,误差小于10%.
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