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目的了解上海市市售豆制品细菌污染状况。方法以上海市黄浦区的农贸市场、超市、大卖场为对象，按随机采样原则和食品微生物学检验采样的要求，采集豆制品240份。按国家标准GB／T4789-2003进行检测。结果按国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》判定，2006年-2007年上海市的市售豆制品合格率为36．25％。结论上海市市售豆制品合格率低，应加强卫生监督。