土豆，又叫洋芋，这个长相和味道、营养不成正比的家伙，价廉味美、营养丰富，在欧洲人的餐桌上有着举足轻重的地位，在国内也广受欢迎。但可能很少有人知道，正如其名字“洋芋”一样，土豆实际上是一个地地道道的“洋”物种。
　　起源于一万年前的秘鲁
　　土豆的人工栽培，最早可追溯到公元前8000～公元前5000年的秘鲁南部。位于安第斯山脉3800米之上的“的的喀喀”湖区，可能是最早栽培土豆的地方。
　　为纪念秘鲁在土豆种植起源上的重要性，1971年，秘鲁的利马市成立了国际马铃薯中心（CIP）。该中心拥有一个ISO认证的马铃薯胚质收藏库，这里有5000种马铃薯被认定了身份，其中，有3000多种都是在秘鲁发现的。
　　成也土豆，败也土豆
　　18世纪前后，欧洲人口急剧增加，由于气候偏冷，主要粮食作物已经不能满足需求，而土豆具有耐寒、产量高、营养丰富等优点，于是，英、法、普鲁士等国政府开始大力推广土豆种植。
　　18世纪中叶，瘟疫和自然灾害侵袭普鲁士，导致农业颗粒无收。危难中，普鲁士国王弗里德里希大帝想起了好种易活的土豆。他先给土豆以王室的声望，让王室女成员都戴上土豆花。接着，他又让士兵种植了一大片土豆，土豆长出来后就派最精锐的部队去看守，晚上再把军队撤回，以此引诱农民来偷土豆，就这样，土豆的种植得到了普及。“七年战争”期间，普鲁士人就是靠着吃土豆坚持到了最后的胜利。至今，在德国波茨坦无忧宫的弗里德里希大帝墓前，依然供奉着土豆。
　　土豆在俄国的命运就更加悲壮了——它的推广直接引发了“马铃薯暴动”。18世纪60年代，俄国一些地区发生饥荒，政府开始推广土豆，但却没能成功。19世纪40年代，俄国又爆发了更严重的饥荒，沙皇强令推行土豆种植，但农民们不了解土豆的价值，以为这是要把他们变成农奴，加上之前和政府的一些积怨，多个省份发生了农民暴动。可以说，土豆是伴随着枪声和血泪在俄国土地上安家落户的。
　　19世纪，土豆逐渐成为欧洲人的粮食支柱。但“成也土豆，败也土豆”，由于欧洲各国的土豆品种单一，1845年，一种能导致土豆茎叶死亡和块茎腐烂的毁灭性真菌病害——晚疫病登陆欧洲，一举重创各国土豆。其中，爱尔兰的损失最为惨重。
　　当时，土豆是爱尔兰的主要粮食，土豆晚疫病引发了爱尔兰大饥荒，导致饿殍遍野。据史料记载，大约有100多万人在这场大饥荒中饿死，还有100多万人背井离乡，移居他乡。其中，就有美国第35任总统肯尼迪的曾祖父。
　　土豆最早什么时候传入中国，迄今尚无定论。有学者认为，早在16世纪的明朝，土豆就来到中国了。秉着“人丑就该多奋斗”的精神，如今土豆的子孙早已遍布世界，2008年还被联合国定为“国际土豆年”。目前，中国的土豆产量已位列世界第一，为世界粮食安全作出了重要贡献。
　　据说，每个地方对土豆都有一个自己的叫法，而每个人都有一道喜欢的菜与土豆有关，那么，煎、炸、烧、炒，你最喜欢吃哪种土豆呢？（责任编辑/清扬）