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为了培养开拓型、创新型的食品专业人才，教学方法改革势在必行。我们从2006级食品专业本科生开始，在“食品导论课”的课堂教学中采用“名师系列讲座”的教学法，开拓学生的视野，培养学生的专业兴趣，激发学生的创新意识，学生的综合素质明显提高。根据食品科学专业的发展现状以及食品专业新生的思想特点，本文阐述了对“食品科学导论课程”进行改革创新，以及处理好传授知识与培养学生的情操和能力的关系等问题。