切肉小窍门

来源 :农村.农业.农民(B版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhoudeyou
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“横切牛羊,斜切猪,竖切鸡鸭鱼。”说的是大型食草类动物,牛羊等,因为纤维比较粗,应该横着切。家禽和鱼肉等白肉类,则应该顺着肌肉纤维切。
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