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植物抑菌剂作为一种较为常见的抑菌剂,主要是起到抑制微生物细菌滋生的作用,以此来延长产品的保质期,在实际应用范围较广。植物抑菌剂以其刺激性小、安全性高的优势,受到了社会各界的广泛关注。本文主要就植物抑菌剂抑菌机理展开研究,综述几种技术手段,客观分析植物抑菌剂对微生物细胞形态产生的影响,以及其他能量代谢和遗传物质等方面产生的作用,展望未来植物抑菌机理的研究方法。