【摘 要】
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研究了二糖类对J6菌所产蛋白酶的保护作用.结果显示：麦芽糖和蔗糖对蛋白酶活性都有较好的保护作用,蔗糖更佳.但是增加蔗糖的含量并不能提高保护效果,说明实现对酶分子的＂包覆＂所
【机 构】
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南京科技职业学院应用化学系,南京科技职业学院基础科学部
【基金项目】
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江苏省“高级访问工程师”项目（2014）,江苏省大学生实践创新基金项目（201512920009Y）,南京科技职业学院科技基金面上项目（NHKY-2014-2）
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研究了二糖类对J6菌所产蛋白酶的保护作用.结果显示：麦芽糖和蔗糖对蛋白酶活性都有较好的保护作用,蔗糖更佳.但是增加蔗糖的含量并不能提高保护效果,说明实现对酶分子的＂包覆＂所需要的糖分子个数是有限的.此外,对实验数据按照两步失活动力学模型进行非线性拟合,图形显示拟合效果良好,同时得到酶的失活速率常数和半衰期t,加入麦芽糖和蔗糖之后,蛋白酶的半衰期分别增长了3.5和53倍,为该蛋白酶的工业应用奠定了基础.
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