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目的：通过对酱油中总砷测定全程实验的分析研究，控制实验的准确进行，建立科学、准确、稳定的检测方法。方法：采用微波消解、湿法消解和干法消解三种消解方法进行实验比较，采取硝酸、高氯酸和硫酸混酸体系并采用优化条件进行样品消解，利用氢化物原子荧光光谱法进行检测。结果：实验的关键在于掌握好取样及加热步骤，砷在0～30μg／L浓度范围内有良好线性关系，相关系数都在0．999以上，PTCT087（指定值为0．487mg／L）酱油考核样总砷的测定，检测结果0．50mg／L为满意结果。结论：控制好主要操作步骤，测定实验便能