为研究金针菇菇脚(Flammulina velutipes stem base,FVS)对热应激蛋鸡生长性能、HSP70 mRNA表达量和短链脂肪酸(Short chain fatty acids,SCFAs)含量的影响,试验选用72只84日龄伊莎褐蛋鸡,随机分为6组:常温空白组(CON)、热应激空白组(HS)、热应激抗生素组(ANT)和热应激2%、4%、6%FVS组。试验期28 d。结果显示:整个热应激过程中,4%、6%FVS组平均日增重均显著高于HS组(P<0.05)。热应激第14天时,6%FVS组平均日采食量显著低于(P<0.05)其他各组;6%FVS组料重比显著低于HS组(P<0.05)。热应激第28天时,FVS组平均日增重均显著低于HS组(P<0.05)。整个热应激过程中,FVS组的HSP70 mRNA表达量均显著低于HS组(P<0.05),且与CON组和ANT组无显著性差异(P>0.05)。热应激第14天时,HS组SCFAs含量均显著高于其他各组(P<0.05);HS组总SCFAs含量显著高于其他各组(P<0.05);FVS组总SCFAs含量显著高于CON组(P<0.05)。热应激第28天时,2%、6%FVS乙酸含量均显著高于CON组(P<0.05);2%FVS组乙酸含量显著高于其他各组(P<0.05);FVS组丁酸含量显著高于CON组(P<0.05);2%FVS组和6%FVS组总SCFAs含量均显著高于CON组(P<0.05)。研究表明FVS可缓解热应激对蛋鸡生长性能、HSP70 mRNA表达和SCFAs含量的影响,有利于提高蛋鸡生长性能、增加SCFAs含量。