前些天我的高中同学打来电话问我,她的朋友面如白纸,肤色白得有些吓人,有没有什么好的食补方法能让她恢复好气色。我第一个就想到了它——阿胶。
　　中医学认为,阿胶性平,味甘,具有滋阴、补血、安胎的功效。阿胶中含有蛋白质、氨基酸、钙等多种营养元素,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成,多用于治疗血虚引起的各种病症,并能通过补血起到滋润皮肤、调经保胎、增强体质、改善睡眠、延缓衰老等作用。尤其是东阿阿胶,历史悠久,质量优良,颇受女性青睐。
　　人们喜用阿胶来滋补五脏、调养身体。但有些人在服用阿胶之后,会火气亢盛,鼻腔、口唇等处会生出许多热疮,或出现眼干、眼红、眼眵增多、喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。这是由于人们在制作及食用阿胶的过程中,加入了较多的糖和其他一些辅助药物,致使人们在服用阿胶以后出现了上火的症状。另外,新制成的阿胶也会带有一些“火毒”,易使人产生火气及各种肿毒症。因此,刚制成的阿胶不宜服用,须将其置于阴凉干燥处三年以上,直至火毒自行消尽后(即成为“陈阿胶”),方可进服。如今市面上的阿胶大多是一、两年内甚至是当年生产的,女性朋友们须小心选用。体质阴虚的人在服用阿胶时,可能会出现手足心热、心烦等症状。此时可以取乌豆60克煎汤,与炖好的阿胶一起服用。
　　如果你不习惯阿胶的口感,那么我向你推荐我正在吃的一种阿胶制品——固元膏。固元膏也叫阿胶胡桃膏,它在近代曾风靡一时,这与慈禧太后有着很大的关系。《清宫叙闻》中记载:“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻。”胡桃阿胶膏最早出现在一张民间秘方上,人称贵妃美容膏。其配方中除了有胡桃、阿胶外,还有黑芝麻、黄酒以及冰糖等。传说此方由唐代杨贵妃所创,常食可以补血润肤、滋养头发。此方在药膳书中屡有记载,并有诗为证:
　　“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。
　　暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。”
　　古传胡桃阿胶膏的配方有很多,最常见的如下:
　　原料:去核红枣500克,胡桃(即核桃)肉、熟黑芝麻、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500毫升。
　　制用法:将红枣肉、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末。将阿胶放入黄酒中浸泡10天。将泡好的阿胶与黄酒一起置于陶瓷容器中隔水蒸至阿胶完全融化,加入研好的红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉以及冰糖,搅拌均匀后继续蒸,待冰糖融化即成。一般来说,女性可每天吃1次,每次吃1匙,气血虚的女性可增加到每天吃3次,每次吃1匙。需要注意的是,胡桃阿胶膏须在饭前食用。
　　如果你没有时间自己制作胡桃阿胶膏,可以到超市里购买做好的成品,或者到药房请工作人员为你加工几份。
　　
　　小贴士:
　　由于阿胶中的脂肪含量较高,即使你想很快达到滋补的目的也不宜过量地食用。此外,阿胶有碍消化,故脾胃虚弱、便溏者慎用。女性在食用阿胶的时候可配合使用适量的当归、桂枝、川芎等具有活血化瘀功效的药物以及生姜、干姜、陈皮、三仙等具有疏导脾胃功效的药物,以避免因单用阿胶而引起的副作用。女性在选用固元膏时,最好向中医咨询,根据你的体质挑出适合你服用的固元膏。■