【摘 要】
：
多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是自然界中分布十分广泛的一类末端氧化酶,属于铜金属酶类,其化学性质稳定[1],是植物叶子、果实等发生褐变的主要作用酶类。此外,还会引
论文部分内容阅读
多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是自然界中分布十分广泛的一类末端氧化酶,属于铜金属酶类,其化学性质稳定[1],是植物叶子、果实等发生褐变的主要作用酶类。此外,还会引起食品的褐变,损害食品的感官风味质量。PPO普遍存在于植物、昆虫和真菌之中[2-4],甚至在腐烂的植物残渣上都还可以检测它到的存在。因为该酶与果蔬的加工品质密切相关,科学家们很早就开始对它进行深入彻底的研究。基于此,阐述多酚氧化酶酶学性质研究的主要内容和现状,简要介绍控制酶促褐变的几种常用方法,并展望多酚氧化酶的应用前景。
其他文献
目的分析研究针对性护理对重症消化性溃疡上消化道大出血住院时间及焦虑情绪的影响。方法随机选取2013年7月至2015年7月于本院接受治疗的60例重症消化性溃疡上消化道大出血患
目的探讨在艾宾浩斯遗忘理论指导下,重复考核认知训练法在阿尔茨海默病(AD)康复治疗中的疗效。方法将98例AD患者分为观察组和对照组,各49例。两组均常规给予盐酸多奈哌齐口服
目的研究观察产前超声诊断胎儿颅内出血的效果。方法将我院收治的30例经产前超声诊断的胎儿颅内出血孕妇作为研究对象,对比分析产前和产后的超声声像图。结果 30例产前超声
高校教师是履行教育教学职责的专业人员,从事的是一种教育教学服务工作。从高校教师在教学活动过程中实际享有的控制权和对大学生的影响力来看,高校教师谈不上利用教学活动的
王弼籍贯应属魏代兖州部山阳郡高平县制,即今山东省金乡县西北;淮安之山阳国,起于东汉建武十五年光武帝刘秀封皇子刘荆为山阳公,其治理山阳达17年之久,后因大运河而著名。焦
目的探讨可塑纤维桩应用于口腔残根修复的临床效果。方法选取本院2015年2月至2015年6月期间收治的口腔残根修复患者共61例,总共制作47个牙单位,研究这部分患者的全部临床资料
目的探讨急性脑梗死患者继发心脏并发症的临床抢救措施。方法选择我院2014年3月至2015年3月收治的54例急性脑梗死患者,回顾性分析其临床资料,并总结继发心脏并发症的临床抢救
目的探讨肾结石患者围术期的临床护理措施。方法选取2014年1月~2015年3月收治的76例肾结石患者,对其临床诊治资料进行总结分析。结果 76例患者均顺利的完成手术,痊愈出院。结