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对大豆与肉蛋奶中的蛋白质、脂类、膳食纤维、矿物质与维生素、生理活性物质等各种营养成分作了对比性研究,指出大豆食品具有极高的营养价值.在我国人民的膳食结构中,增加大豆食品的摄入量,对于提高我国人民的健康水平具有重要作用.我国应当大力加强对大豆食品的开发与利用.
大豆与肉蛋奶营养价值对比性研究
【摘 要】
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对大豆与肉蛋奶中的蛋白质、脂类、膳食纤维、矿物质与维生素、生理活性物质等各种营养成分作了对比性研究,指出大豆食品具有极高的营养价值.在我国人民的膳食结构中,增加大
【机 构】
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山西大学化学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年1期
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